PESCADOS Y MARISCOS

PESCADOS Y MARISCOS

DESCRIPCIÓN:

Un libro único, completo y práctico para descubrir la riqueza y los beneficios de la cocina del mar.

135 variedades y combinaciones de exquisitos platos, en las que el ingrediente principal son los frutos del mar, un libro pensado especialmente para todo aquel que quiera ingresar en el arte de la cocina marina.

Más de 500 fotografías de excelente calidad tomadas especialmente para esta obraÇ

Recetas paso a paso con fotografías de apoyo para preparar con mucha facilidad cualquiera de estos manjares marinos, indicaciones claras y prácticas de cómo se limpian, desecaman, despellejan y cortan los pescados.

Los pescados y mariscos son una de las materias primas más nutritivas y sabrosas al paladar.

Tabla de calorías que le ayudaran a conocer el valor energético de los pescados, mariscos, verduras, frutas, etc.

Incluye glosario para conocer mejor los términos empleados en este libro.

¡Excelente obra para disfrutar de los tesoros gastronómicos marinos!
Fascinante Gama de 135 Recetas.

CONTENIDO:

Cómo limpiar y cortar pescados - Adobo de pescado - Aguadito invernal - Ají de langostinos - Ají de pescado - Albóndigas a la napolitana - Almejas a la chalaca - Anticuchos de pescado - Arrimado de col con pescado - Arroz chaufa con langostino - Arroz chaufa de mariscos - Arroz con conchas de abanico y calamar - Arroz con pescado - Atún a la mantequilla - Brócoli con perla de langostino - Buñuelos de langostinos - Calamares al ajo - Calamares al vino con salsa de tártara - Calamares con salsa de ostión - Calamares con salsa kuai lamb - Calamares en chicharrón - Calamares en salsa blanca - Calamares en salsa tausi - Caldo de choros - Camarones al ajo - Camarón a la plancha - Cau cau de pescado - Causa mixta - Ceviche a la parmesana - Ceviche de pescado - Ceviche de tres pescados - Ceviche mixto - Ceviche poderoso - Chilcano de pescado - Chicharrón de calamar - Choritos a la chalaca - Chupe de camarones - Chupin de pescado - Coctel de langostinos - Cordon blue de lenguado - Croquetas de pescado con espinacas - Ensalada de pulpo - Ensalada tropical de langostinos - Escabeche de pescado - Escabeche norteño - Espaguetis pulposos - Estofado de pescado Filete de pescado a lo pobre - Flan de atún - Fondo de pescado - Fugaza marina - Hamburguesa mixta - Hongo relleno - Hueveras en chicharrón - Jalea mixta - Kan lu wantan de pescado y mariscos - Langostino cristal - Langostino en salsa blanca - Langostinos a la plancha - Langostinos con fideo chino - Langostinos con pescado a la thermidor - Langostinos en salsa kuai lamb - Langostinos sui pei - Lasaña de mariscos - Leche Afrodita - Leche de Tigre - Mariscos entomatados - Ocopa de pulpo - Omelet de pescado y conchas de abanico - Omelet de pulpa de cangrejo con coles de bruselas - Paella de mariscos - Papa rellena con pescado y langostinos - Parihuela - Pasadito norteño - Pasta con brócoli y atún - Pastel de pescado - Perla de langostino - Pescado a la chorrillana - Pescado a la laguna - Pescado a la meuniere - Pescado a la parisiene - Pescado a la parma - Pescado a la plancha en salsa de chimichurri - Pescado a lo macho - Pescado a los cuatro quesos - Pescado agridulce - Pescado al maracuya - Pescado al molde - Pescado al vapor con espárragos - Pescado al vino blanco - Pescado arrebozado al limón - Pescado arrebozado cinco sabores - Pescado arrebozado con curry - Pescado asado - Pescado chi jao kai - Pescado cinco delicias - Pescado con champiñones - Pescado con frutas - Pescado con piña - Pescado con salsa de perejil - Pescado con tamarindo - Pescado con tausi - Pescado enrollado con espárragos - Pescado guisado mensi - Pescado guisado tausí - Pescado Lai Chi - Pescado saltado a la criolla - Pescado saltado con verduras - Pescado strogonoff - Picante de mariscos - Pimientos rellenos con pescado y mariscos - Pulpo a la oliva mixta - Pulpo al ajo - Pulpo en crema de maní - Risotto de pescado y zapallo - Salmón a la parrilla - Salmón al vodka y naranja - Seco de pescado - Sopa potente de mariscos - Soufflé de pescado - Sudado de pampanito - Tacu tacu de mariscos - Tallarín saltado con langostinos y conchas de abanico - Tallarín saltado con pescado tay pa - Tequeños de mariscos - Tiradito con crema de rocoto - Tiradito de pescado al limón - Tiradito de pescado con crema de ají amarillo - Tiradito de pescado y langostinos con crema de pimientos - Torrejas de atún - Tortilla de hueveras de bonito - Tortilla de langostinos - Tortilla de pulpa de cangrejo y conchas de abanico - Tremendón - Uña de cangrejo - Wantan de pescado y langostino - Glosario - Tabla de calorías - Consejos prácticos - Beneficios del pescado.

FICHA TÉCNICA:

- Editorial Lexus
- 194 paginas impresas a todo color
- Tamaño: 24 x 34 cm
- Fina encuadernación en tapa dura